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获奖职位最佳厨师争相争夺餐饮筹码



一些世界顶级厨师正在赛马美食Derby中展开战斗,因为赛道竞相提供终极的美食体验。阿斯科特赛马场(CN)- 如今,在顶级比赛中,不仅仅是纯种马。随着赛车烹饪军备竞赛的兴起,厨师们也带来了顶级的血统书。现在,从皇家阿斯科特(Royal Ascot)到巴黎隆尚(ParisLongchamp)的比赛场所,以及从墨尔本杯(Melbourne Cup)到飞马世界杯(Pegasus World Cup)的比赛,都在进行一场精致的革命,因为他们努力提高比赛对那些愿意付出代价的人的吸引力。

著名的法国厨师阿尔伯特·鲁(Albert Roux)可以说是这场厨师杂耍节目的先驱,尽管也许更多的是他对观看比赛的热情,而不是在赛场上掀起一场风暴。在他的早期烹饪工作中,鲁(Roux)担任彼得·卡萨莱特少校(Peter Cazalet)的私人厨师,彼得·卡萨莱特(Peter Cazalet)为英国女王伊丽莎白二世(Queen Elizabeth II)训练赛马,并在那里工作。

正是Cazalet鼓励Roux和他的兄弟Michel开了一家餐厅Le Gavroche,该餐厅于1967年在伦敦的梅费尔开业,是英国第一家获得米其林三星级殊荣的餐厅。Roux同名的Chez Roux待客之道如今已成为英国一些最大规模的赛车会议的固定内容,三代家庭将在切尔滕纳姆音乐节,几内亚的纽马克特会议以及2020年的著名Epsom Derby上展示他们的烹饪才能。

艾伯特(Albert),勒加夫罗什(Le Gavroche)的所有者小儿子米歇尔·鲁克斯(Michel Roux Jr.)和米歇尔的女儿艾米丽(Emily)将提供菜单,以反映“每个地区的幼鱼的季节和产地”。菜单包括烤鸭防风草,蔓越莓和橘子蜜饯,红酒和果汁,或高地鹿肉的枫叶里脊,炖菜,山核桃壳胡桃南瓜,pommes dauphine和鼠尾草。赛马会主办方赛马俱乐部在一份声明中说:“切斯·鲁克斯(Chez Roux)提供最棒的美食,同时还提供令人赞叹的美食,让他们在观看世界级赛马比赛时还能品尝到。”

切尔滕纳姆赛马场,伊夫舍姆路,切尔滕纳姆,英格兰,GL50 4SH:+44 1242513014滚动浏览以查看6月在Royal Ascot 2019上展出的一些最令人印象深刻的帽子。星际联盟劳克斯(Roux)在比赛会议上为世界一流的厨师设定了基准,而皇家阿斯科特(Royal Ascot)似乎提高了赌注,并谴责了太多的厨师宠坏汤汁的古老格言。

到2020年,一系列拥有9个米其林星的顶级厨师将在活动中提供各种美食选择,这是英国体育和社交日历的亮点之一。雷蒙德·布兰克(Raymond Blanc)将再次获得最高奖项,他在牛津郡的Le Manor aux Quat'Saisons拥有两颗米其林星。这位法国人将在皇家附楼第六层的全景餐厅住上五年。示例菜单包括以康沃尔龙虾为原料的开胃菜,佐以泽西皇家土豆沙拉,其次为皇家庄园羔羊肉,炖春菜和土豆泥的肩肉。

新星奥利Dabbous,布兰克的前任门生和米其林星级的创始人隐藏在梅费尔,伦敦,在2019骏景的Balmoral酒店餐厅首次亮相,并将返回推出荷里路德在皇家圈地。西蒙·罗根(Simon Rogan)是整个餐饮帝国的四星级拥有者,他将在皇家封闭花园的一家弹出式餐厅中度过第三年。他还将为皇家围场的Green Yard餐厅策划菜单。

“皇家阿斯科特(Royal Ascot)是英国夏季的亮点之一。除了赛车之外,那里提供的食品本身也获得了惊人的声誉。今年的比赛非常出色,所以我很受宠若惊。成为其中的一部分。”达比斯在今年的活动之前说道。相关内容皇家阿斯科特:生活中的一天Ollie Dabbous将居住在Royal Enclosure中新的Holyrood房屋餐厅。

皇家阿斯科特(Royal Ascot)的烹饪用具的新名称是出生于萨摩亚的新西兰人莫妮卡·加莱蒂(Monica Galetti),他是伦敦梅尔(Mere)的大厨,他将在皇家围场中居住巴尔莫勒尔(The Balmoral)。布雷特·格雷厄姆(Brett Graham)是米其林两星级星级酒店的获胜者,也是伦敦的莱德伯里(Ledbury)的首席厨师。他还将在安妮女王围墙(Queen Anne Enclosure)的看台五楼的通风的ON 5餐厅首次亮相皇家阿斯科特(Royal Ascot)。

Ascot餐饮总监Jonathan Parker表示:“ Ascot是运动场美食界的佼佼者,我们拥有一个令人难以置信的平台来展示一些世界顶级厨师。”“我相信皇家阿斯科特(Royal Ascot)将是英国体育赛事中无论在赛道上还是赛道外最多的明星收藏。”苏格兰阿斯科特高街阿斯科特赛马场,SL5 7JX; +44 03443463000

自从1711年比赛成立以来,皇家阿斯科特(Royal Ascot)的时尚就发生了翻天覆地的变化。(这张在比赛途中的观众照片是1993年拍摄的。)理查德·贝克(Richard Baker)/科比斯(Corbis)历史/盖蒂图片社“特殊情感”久负盛名的凯旋门大奖赛的举办地巴黎朗尚(ParisLongchamp)在经过1.4亿美元的改建后宣布2018年重新开放时,其新的烹饪产品是该计划的关键。

在今年10月初著名的比赛周末,著名厨师蒂埃里·马克思(Thierry Marx)签下了其顶层陈列室Le Panorama餐厅的菜单,并欣赏历史悠久的赛马场,绿树成荫的布瓦德布洛涅(Bois de Boulogne),艾菲尔铁塔和埃菲尔铁塔巴黎商业区,拉德芳斯。法国人在美国有线电视新闻网(CNN)的Winning Post电视节目中对Aly Vance说道:“对我来说,隆尚的Prix de l'Arc de Triomphe大奖赛是马术世界的象征性比赛。”

“当你还是个孩子的时候,当你来自巴黎的时候,你会听到人们谈论那个大奖赛,现在退出比赛日菜单对我来说是一种非常特殊的情感,因为在马的世界里,就像在世界上一样就美食而言,您既需要努力工作,又要成为团队合作者。”巴黎龙尚(ParisLongchamp),Tribunes 2号路线,巴黎,75016,法国;+ 33 1 49 10 20 65

在巴黎赛车美女中48小时巴黎龙尚全景餐厅1巴黎龙尚马克思是巴黎文华东方酒店 Sur Mesure背后的大脑,他补充说:“全景是​​一个非凡的地方,您不受时间的影响,看到比赛在发生,看到人群,感觉就像是最重要的好像在巴黎以上朗尚上方的云上。“这就像是片刻的暂停,这使事件尤其是这一事件令人难忘。

“我真的很喜欢美食的世界,精心挑选的衣服,以及马匹的世界。这是质量的世界。我只相信一种经济:质量和赛车经济绝对是其中的一部分。”巴黎隆尚(Longchamp)是欧洲最著名的赛马大奖赛(Prix de l'Arc de Triomphe)的历史故乡。

55,000黑蚂蚁飞马世界杯的组织者- 于2017年发起的全球最富有的比赛 -在佛罗里达州的湾流公园举行,他们渴望将他们的活动放在地图上,并帮助吸引新的观众参加赛马。除了来自传奇说唱歌手史努比·狗狗(Snoop Dogg)和顶尖DJ马克·罗森(DJ Mark Ronson)的音乐会之外,今年的美食产品还包括来自Swan和Bar Bevy的美食和饮料,酒店业巨头David Grutman,歌手Pharrell Williams和名人厨师Jean Imbert之间的迈阿密餐厅合作。

飞马组织者The Stronach Group的首席运营运营商Tim Rivto告诉CNN,这完全是将赛车带入一个“新时代并带动新人们参加赛车”。在澳大利亚弗莱明顿举行的著名的墨尔本杯嘉年华是另一场比赛会议,热情好客与马匹一样引人注目。时髦的Birdcage VIP飞地是一个值得一看的地方,各品牌竞相在追求最终的“体验”上互相超越。

2018年,新西兰大厨本·谢里(Ben Shewry)在雷克萨斯展馆里向客人们致敬,上面放着碎碎的黑蚂蚁甜点-他总共使用了55,000。Shewry是Attica背后的创意,该公司在2018年世界50家最佳餐厅排行榜中排名第20位,而疯狂的伴奏是他对澳大利亚备受喜爱的lamington的转折,后者是带有巧克力涂层和椰子粉的传统海绵蛋糕。

古德伍德光荣地结束了英国社交季节雷克萨斯设计馆的黑蚂蚁甜点。 它是由新西兰厨师本·谢里(Ben Shewry)制作的,他是阿提卡(Attica)的创意。在今年的雷克萨斯展馆中,悉尼Rockpool的澳大利亚著名厨师Neil Perry为便当盒提供了便当,而90座位的三层餐厅则由维多利亚州亚拉河谷的Oakridge餐厅的澳大利亚厨师Matt Stone和Jo Barret指挥。

“ [顾客]可以期待看到澳大利亚本土风味以及重新开发的春季农产品的活力,这将使原本可以浪费掉的食物获得生命。”ParisLongchamp的营销主管Damien Lecarreaux说,这与创建“目的地”有关。莱卡罗(Lecarreaux)说:“人们为赛车而来,也是为了体验。”莱卡罗(Lecarreaux)曾多次访问皇家阿斯科特(Royal Ascot)以了解更多信息。

“我们的目标是针对X,Y和Z一代的新人。很长一段时间以来,这类人已经放弃了赛马。我们希望他们看到他们可以享受我们提供的表演。”Lecarreaux的策略是避开住所中的大牌厨师,同时注重“每一次体验的高品质”。

他说:“我们必须考虑谁会来。” “不仅是法国人,还有来自澳大利亚,日本,新西兰和中国的人们,我们必须考虑到每个人的食物。“这是现在的经验,必须是全部的经验,但这不仅是食物和比赛。排名第一的是目的地的开发。在法国之前是一次一年,现在是五年计划。如果人们喜欢他们将在这里停留很长时间的地方,和朋友一起回来。食物就是其中的一部分。”
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