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中国美食征服了世界。但是我们准备好驴汉堡了吗?



现在,中餐馆老板希望他们发现下一个美味佳肴,以打入西方市场-驴肉汉堡。在北京,这种不寻常的午餐时间,食客们涌入熙熙Beijing的北京西城区,在色彩鲜艳的“胖王驴驴”餐厅里隔开。北京当地人王立民正坐在一群朋友的柜台旁, into着这家餐厅连锁店的招牌驴汉堡,里面装着一个长而细的葱包。

“天堂里有龙肉。地球上有驴肉。”肉味十足,味道鲜美,比牛肉更像鸡肉或猪肉。最初是来自河北省的中国北方美食,这种以驴为基础的小吃已经遍及全国主要城市。仅在北京,王胖的分行就有20个。关于驴肉汉堡在中国各地的受欢迎程度尚有争议。农业大学教授孙玉江认为,真正的高需求仅在河北或新疆等少数几个大省才存在。

他说:“驴肉并不是肉类消费的主流产品。”“中国大多数人更可能吃猪,禽,牛和羊。” 2016年4月11日,在中国东北辽宁省法库市的牲畜交易市场上收集驴,马和mu子进行出售。但是河北省政府批准的驴肉汉堡代表,功夫驴子餐饮连锁店的创始人张海涛说,需求的增长快于供应的增长。他甚至认为这可能会全球他说:“当我担任河间驴汉堡协会会长(今年初)时,驴汉堡业务的市场价值约为每年80亿人民币。”那大约是11亿美元。

他补充说:“但如果驴肉市场能够改善,该行业的市场价值将来至少会达到1000亿元人民币。”皇帝和火车关于驴肉如何在中国北方成为流行美食的说法不尽相同。的区域负责人,同名创始人的侄子王海波说,驴肉的传说可以回到到清朝乾隆皇帝统治时期的1700年代。“皇帝南下时,他在河北省河间坊停了下来。他晚上饿了,问太监是否有饭可以吃。他住的那个房子里的女人把他放在了煎饼上。巧合的是,他们刚刚杀死了驴子并炖了它的肉,所以她把它们放在一起给了皇帝。”王说。

Fat Wang的Donkey Burgers区域负责人Wang Haibo于9月在北京展示了该店的招牌产品样本。据王说,皇帝对他的替代印象深刻,以至于他把菜谱带回了北京,并从那里传遍了全国。另一个解释是,河北省以前用于货运的许多驴子,在清末铁路开通后就被废弃了。当地人不再需要它们运输了,他们发现了驴子的另一种用途。但是政府赞助的专家张说,这个故事很简单。1949年中华人民共和国成立后不久,农民出差工作时就开始以驴肉为食。

他说:“当时驴肉最便宜。驴肉汉堡在变酸之前可以保存几天。”张说,通过时间的流逝,它传播到附近的其他省市相关内容在“不可能的汉堡”之前,,中国已经完善了假肉几个世纪不管是什么原因,这道菜现在已经成为东北中国菜的重要组成部分,并越来越多地被吸引游客。河北省甚至于2017年5月举行张说:“对驴子的需求在增长,但多数市场发生了变化。以前是低端市场,现在已经变成中高端市场。”

根据中国政府的官方数据,过去十年中,牲畜饲养的驴只数量减少了近50%,至2018年为253万,但是,却有证据表明,中国的驴肉市场实际上没有萎缩,反而在萎缩。头。低于之下,在最近的猪瘟之前,中国拥有超过4.2亿头猪。青岛大学的孙教授表示,这一下降可能部分是由于运输和农业产业化的发展。而且,养驴是昂贵的胖费最初是来自河北,是中国最大的驴肉连锁餐厅之一。除了招牌的驴肉汉堡之外,他们还以驴肉火锅闻名。

区域负责人王(Wang)非常讲究如何处理驴肉。他说:“必须来自三岁以上的驴子。如果它们太年轻,则肉太软而不能食用。如果将其冷冻,则味道不好。”王说:,这是他们家庭至今使用的驴肉汉堡的食谱。现在,他们想与世界分享。王说:“我正在考虑向中国以外的地区扩张。”还不能(从国内)跟上扩张的速度……但是我认为我们可以将其扩展到西方世界。”

著名的驴肉连锁店Fat Wang的Donkey Burgers在北京各地约20个门店之一。功夫驴子的张说,已经有很多人在考虑在海外安置机构。 “他的补充说,他想模仿火锅的成功轰动一时的海底捞,在全球拥有多家家分支机构。

他们可能正在经历艰苦的战斗。一家于2018年在澳大利亚悉尼市大张旗鼓开幕的驴汉堡餐厅似乎已经永久关闭。 。谁先到达那里,王说他很高兴等待,因为他不担心自己的竞争。他说:“他们的汉堡永远不会像我们的汉堡。”
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